Rezept: Traditionelle Pfeffersoße


Rezept: Traditionelle Pfeffersoße

Peperoniade ist ein sehr leckeres, frugales Rezept. Je nach Familie und Region kann es auf verschiedene Arten zubereitet werden. Trotz dieser Vielfalt der Zubereitung sind die gemeinsamen Zutaten natürlich die Paprika und die Zwiebel. Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren möchten, gibt es einige Vorbereitungsschritte zu beachten.

Zu verwendende Zutaten und Utensilien

Die traditionellen Paprikaschoten werden mit Zutaten hergestellt, die einen einzigartigen Geschmack haben. Wenn Sie für 6 Personen kochen möchten, benötigen Sie :

  • Eine Knoblauchzehe
  • Pfeffer (eine Prise)
  • Olivenöl (10 cl)
  • Lorbeerblätter (1)
  • Zwiebel (1)
  • Piment d’Espelette (6 Messerspitzen)
  • Gelber Pfeffer (3)
  • Roter Pfeffer (3)

Außerdem benötigen Sie drei einigermaßen reife Tomaten, ein paar Prisen sehr feines Salz und eine Schalotte. Fügen Sie außerdem Frischkäse und einen Zweig Basilikumblätter hinzu. Legen Sie zum Schluss einen Zweig Thymian beiseite, um dem Gericht ein unwiderstehliches Aroma zu verleihen. Als Utensil brauchen Sie nur entweder eine Bratpfanne oder einen Kochtopf (es kommt ganz darauf an, welches Utensil Sie in Ihrer Küche haben).Munissez benötigen Sie auch einen Spatel oder einen Holzlöffel. Für diese Zubereitung wird die Zeit zwischen 10 und 15 Minuten variieren. Die Garzeit variiert zwischen 15 und 20 Minuten. Das Rezept ist in der Tat sehr einfach zu machen.

Schritte der Zubereitung der traditionellen Pfefferkornade

Die Zubereitung der traditionellen Paprika erfolgt auf die einfachste Art und Weise. Beginnen Sie damit, die Zwiebel richtig zu schälen, indem Sie ihre Haut entfernen. Danach spülen Sie es ab und schneiden es dann in sehr dünne Scheiben. Nehmen Sie nun die Paprikaschoten (gelbe und rote Paprika) und schneiden Sie jede in zwei gleiche Teile. Entfernen Sie dann die Kerne aus den Paprikaschoten, bevor Sie sie abspülen und sorgfältig schälen. Dann waschen und schälen Sie die Tomaten und schneiden sie in Streifen. Nehmen Sie nun eine zuvor gewaschene Bratpfanne und setzen Sie sie auf das Feuer. Gießen Sie einen Nieselregen Olivenöl in die Pfanne. Wenn das Öl heiß ist, die Zwiebelscheiben und eine Prise Salz hinzufügen und mit einem Spatel umrühren. Dann fügen Sie die ebenfalls in Streifen geschnittenen Paprikaschoten und eine Prise Salz hinzu. Dann eine Knoblauchzehe, den Thymianzweig, die in Streifen geschnittenen reifen Tomaten, das Lorbeerblatt und die Schalotte dazugeben und mit einer Prise Pfeffer bestreuen. Es ist nun an der Zeit, die Pfanne zu bedecken und die Zubereitung bei niedriger Hitze 15 bis 20 Minuten kochen zu lassen (gelegentlich umrühren). Nach Ablauf der Garzeit können Sie mit Salz und Espelette-Chili die Würze anpassen. Einige Minuten vor Ende der Garzeit und nach dem Anpassen der Gewürze können Sie den Frischkäse, den Sie zuvor leicht gesalzen haben, hinzufügen (optional). Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie ihn noch ein paar Sekunden weiterkochen. Verzieren Sie nun die Zubereitung mit einigen Basilikumkräutern. Servieren Sie die Pfefferkornade sehr heiß, um den guten Geruch zu genießen, den sie abgibt.

Ein paar Tipps und Anregungen

Dieses Rezept passt am besten zu gegrilltem Fleisch, Salaten, Toast oder Brotsticks. Um den Geschmack der Pepperade zu verstärken, können Sie dem Rezept einen Esslöffel Tapenade (ein Olivenpüree) hinzufügen. Um auch den Paprika mehr Geschmack zu geben, können Sie sie im Backofen bei 200 °C ca. 20 Minuten vorwärmen, bevor Sie die Kerne entfernen und sie mit den anderen Zutaten garen. Beachten Sie auch, dass Sie die Paprika rösten und dann in eine Plastiktüte geben können, wenn Sie keine Möglichkeit haben, sie zu schälen. Auf diese Weise können Sie die Haut sehr leicht von diesen für das Rezept sehr wichtigen Zutaten abziehen. Um die Kerne richtig aus der Paprika zu entfernen, schneiden Sie beide Enden des Lebensmittels ab und machen Sie Einkerbungen den ganzen Weg nach oben. Dann rollen Sie die Paprika vorsichtig aus, indem Sie mit der Klinge des Messers am Fruchtfleisch entlangfahren. Dadurch wird die Membran gelockert und der Stiel ist voller Samen. Sie sollten auch wissen, dass dieses Rezept im Sommer frisch zubereitet werden kann. In diesem Fall können Sie die Paprikaschoten vorwärmen, schälen, entkernen und mit allen anderen Zutaten vermischen. Nach dem Pürieren müssen Sie die Mischung nur noch 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie mit Brotstangen oder Toast servieren. Dies ist im Sommer sehr angenehm. Für Ihre Gesundheit ist es wichtig, dass jede Zutat, insbesondere Paprika, Lorbeerblätter und Basilikumblätter, richtig gewaschen werden. Dies schützt Sie vor dem Risiko einer Lebensmittelvergiftung. Einfach gesagt, ist Peperoniade ein Rezept, das Sie mit der Familie oder mit Freunden genießen können. Um es jedoch schmackhafter zu machen, ist es unerlässlich, es mit bestimmten Beilagen zu essen.


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